Entrée
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Plat
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Dessert
Assortiment de fromages
supplément 14.-
CHF 85.-
Mets à choisir parmi la carte.
Pas de modifications possibles
Mise en bouche
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1ère Entrée
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2ème Entrée
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Une entrée supplémentaire
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Plat
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Dessert
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Mignardises
Assortiment de fromages
supplément 14.-
Menu 4 services CHF 98.-
Menu 5 services CHF 118.-
Menu servi à l'ensemble de la table uniquement
Pressed beef chuck and squash with sumac and citron peel, foie gras-infused jus.
CHF 33.-
Squid spirals and celery with poultry jus and black garlic, emulsified lovage broth.
CHF 34.-
Tapioca gnocchi stuffed with leek and alpine Beaufort cheese, yellow wine and walnut vinegar sauce.
CHF 30.-
Noix de Saint-Jacques de plongée rôties au tandoori
Caillette de queue de bœuf
Œuf cuit à basse température
Wild fish according to availability, orzo stew, golden turnip ravioli with yuzu peel, velvet crab broth with vadouvan.
CHF 59.-
Roasted suckling pig loin with wild thyme, borlotti bean cromesquis with pork shank, braised baby romaine lettuce with cooked wine, and reduced Périgord truffle jus.
CHF 58.-
Slow-cooked crapaudine beets with oyster mushrooms and Périgord truffles, confit egg yolk, potato foam, and port & bay leaf jus.
CHF 48.-
Poisson sauvage
Coffre de chapon de Bresse rôti
Millefeuille de topinambour à la truffe noire
Selection of cheeses from Mauerhofer House.
CHF 26.-
Mbô 71% chocolate cream with Earl Grey tea, muscovado sugar and cashew praline, olive oil ice cream from Crete.
CHF 20.-
"Minute" coconut milk rice pudding with marigold leaves and blood oranges, caramelized popcorn crisp.
CHF 20.-
Trilogy of homemade sorbets and ice creams.
CHF 12.-
Ganache au chocolat Bassam 68% pure origine, praliné aux graines de courges
Crémeux au yuzu
Trilogie des sorbets et glaces maison
Chers épicuriens, une nouvelle page s’écrit pour Jacques Restaurant !
En mai prochain, nous aurons le plaisir de vous accueillir à notre nouvelle adresse : Rue de la Barre 5, 1003 Lausanne.
Ce déménagement marque une étape importante pour continuer à vous offrir une expérience bistronomique d’exception, alliant convivialité, créativité et qualité. Restez à l’affût pour plus de détails sur la date exacte.
Merci pour votre fidélité, et à très bientôt pour célébrer ensemble ce nouvel horizon gourmand !