©2025 Jacques Restaurant. Site cuisiné par ccbycc.ch
Ciselé de buffle du Val-de-Travers à l’huile de basilic, velours d’amandes douces, sorbet à l’ail noir et petites chanterelles acidulées.
Finely chooped Val-de-Travers bison with basil oil, sweet almond velouté, black garlic sorbet, and small golden chanterelles with a touch of acidity.
CHF 36.-
Poulpe de Méditerranée rôti à la panceta ibérique de bellota et aux feuilles de citronnier, condiment aux piquillos et harissa.
Roasted Mediterranean octopus with Iberian bellota pancetta and lemon leaves, piquillo pepper and harissa condiment.
CHF 34.-
Tomate pleine-terre confite entière, cœur glacé à la burrata des Pouilles et criste-marine, jeunes pousses sauvages au vinaigre de sakura.
Candied field-grown whole tomato with a chilled burrata heart, rock samphire and young wild greens dressed in sakura vinegar.
CHF 32.-
Poisson sauvage selon arrivage, fenouil rôti aux pêches de vigne et pommes de terre vitelotte, consommé de roche lié au beurre de corail d’oursin.
Wild fish of the day, roasted fennel with vine peaches and vitelotte potatoes, rock fish consommé enriched with sea urchin roe butter.
CHF 59.-
Médaillon de train de côtes de bœuf Charolais, cromesquis de moelle aux oignons rouges de Tropea, déclinaison de maïs de la région, jus réduit au vieux balsamique et au poivre de la Valle Maggia.
Charolais beef tenderloin medallion, marrow croquettes with Tropea red onions, regional corn variations, and a reduction jus with aged balsamic and Valle Maggia pepper.
CHF 62.-
Œuf soufflé au cœur coulant, chanterelles aux abricots et noisettes grillées du Piémont, jus de sous-bois émulsionné à la sarriette, tuiles aux cèpes.
Egg souffle with a runny yolk, chanterelles with apricots and toasted Piedmont hazelnuts, emulsified forest mushroom jus with savory, and porcini mushrooms tuiles.
CHF 48.-
Assortiment de fromages au lait cru de la maison Mauerhofer
Selection of raw milk farmhouse cheeses from Mauerhofer.
CHF 28.-
Fraîcheur de framboises et fleurs de reine-des-prés de la Riviera vaudoise, fines meringues et sorbet aux deux citrons.
Freshness of raspberries and meadowsweet flowers from the Vaud Riviera, delicate meringues, and a two-lemon sorbet.
CHF 22.-
Pêche de Provence pochée au miel d’acacia, crème légère au yaourt fermier et condiment à la verveine fraîche.
Poached peach from Provence with acacia honey, light farmer’s yogurt cream, and a fresh verbena condiment.
CHF 22.-
Chocolat grands crus Grenada 65% et Rio Huimbi 42%, céréales croustillantes du pays et sorbet aux myrtilles sauvages.
Grand cru chocolates Grenada 65% and Rio Huimbi 42%, crispy local cereals, and wild blueberry sorbet.
CHF 22.-
Trilogie de sorbets et glaces maison.
Trilogy of house-made sorbets and ice creams.
CHF 12.-
Menu Découverte
Entrée
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Plat
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Dessert
Assortiment de fromages
supplément 16.-
CHF 88.-
Mets à choisir parmi la carte.
Pas de modifications possibles
Menu surprise de Jacques
Mise en bouche
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1ère Entrée
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2ème Entrée
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Une entrée supplémentaire
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Plat
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Dessert
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Mignardises
Assortiment de fromages
supplément 16.-
Menu 4 services CHF 99.-
Menu 5 services CHF 119.-
Menu servi à l’ensemble de la table uniquement
Jacques Restaurant
restaurant bistronomique
©2025 Jacques Restaurant. Site cuisiné par ccbycc.ch
Le temps est venu pour notre équipe de s’accorder une parenthèse estivale.
Jacques Restaurant sera fermé du lundi 27 juillet au lundi 10 août inclus.
Nous aurons le plaisir de vous retrouver à partir du mardi 11 août au soir, avec une cuisine inspirée, des produits de saison et l’envie intacte de vous offrir de beaux instants de partage.
Nous vous remercions sincèrement pour votre confiance et votre fidélité, et vous souhaitons un été lumineux, riche en découvertes et en moments précieux.
Au plaisir de vous accueillir très bientôt.
Jacques et son équipe